CUISINE Patisserie

|PATISSERIE| Le brownie chocolat blanc

Pour 16 parts : (j’utilise le moule carré Demarle) 130g de beurre doux 270g de chocolat blanc 140g de sucre roux 4 oeufs 2cc d’extrait de vanille 100g de farine T45 160g de noix ou noisette torréfiées pour garnir. Concasser les noix ou noisettes faites les griller, A SEC, dans une poêle. Environ 5mn. Préchauffer …

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CUISINE Patisserie

|FERRANDI| Le nouveau livre « Chocolat »

J’ai eu la chance de recevoir ce joli livre signé Ferrandi. Tous les pâtissiers connaissent cette grande école de pâtisserie et c’est, donc, avec plaisir que j’ai testé une recette. Bien sûr, d’autres seront à venir, notamment en période de Noël. Le thème de ce livre ? Le chocolat ! Le livre se compose en …

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Bases CUISINE Patisserie

|Recette|Macarons

Les macarons & moi, c’était une histoire un peu compliquée mais la recette de ma copine Celine a été une vraie réussite que je tiens à vous partager. Il vous faut (pour une quinzaine de macarons) 80g de blancs d’oeufs à température ambiante (et si possible de la veille) 80g de sucre semoule 100g de …

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CUISINE Salé

|Recette|Gaufres salées à la courge

Pour 12 gaufres : Pour les WW : 5sp/les 2 (sans les toppings de la photo, j’ai pour ma part mis un carré frais et du blanc de poulet donc 0) 400g de courge 4 oeufs 300g de farine 200ml de lait Un sachet de levure chimique Sel / poivre Couper la courge en gros …

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CUISINE

|Recette|La galette des rois

Etape 1 : La pâte feuilletée (Si, tu utilises la pâte toute faite, tu peux aller à l’étape 2 directement. Il te faut deux rouleaux de pâte feuilletée) J’ai pris la recette de Christophe Felder, rapide et facile. Pas besoin de faire de détrempe ni d’incorporer le beurre manié. Le rêve hein ? Il faut …

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